火锅底料主料：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，冰糖30克，八角20克，桂皮10克，小茴10克，干辣椒，生姜，大蒜，大葱。

制作方法如下：

将菜油炼熟，牛油切块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮2分钟后捞出，生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用；将锅中倒放入菜油烧热，放入牛油熬化后投入生姜、蒜瓣、葱段爆香；将豆瓣与辣椒放入锅中，转用小火慢炒30分钟至豆瓣水气炒干香气四溢即可；随即将八角，桂皮与小茴放入，继续小火炒制至锅中香料色泽变深时放入冰糖，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅