一般情况下，烤箱烤食物要遵循三条原则：

1、低温长时间：针对体积比较大的，家用烤箱140度左右，商用烤箱上火170度下火150度，时间应该是40-60分钟左右。

2、温中时间：一般的点心面包（60-120克面团的），家用烤箱150度，商用烤箱面火190下火169度，15-20分钟左右。

3、高温短时间：一般小曲奇，体积很小，水分也不大，油份比较大的，家用烤箱200度，商用烤箱上火210下火190左右，时间15-20分钟左右。体积小，热传导快，油份大，用相对较高温度容易定型。