做法：

1、梨去皮；梨去核，切半，一分为二；

2、煮锅加入少量清水；

3、加入一勺黄酒同煮，可以去腥；

4、大火煮开，肉色发白，去血水；

5、用漏勺捞出沥干水份，原汤倒去；

6、重新另用清水，这样的汤出来比较清正干净，水量刚没过小排，大火开炖，汤水翻滚后转小火；

7、6到7成熟时加入切好的梨块，一起小火慢炖直至酥软后换小盅在蒸锅上蒸30分钟左右即可。