做法步骤如下：

1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎或黑椒粉，腌10至20分钟。腌的时间不要过久，不然牛排会老。牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。

2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的;煎的时候忌用铲子压牛排。

3、锅内再放入少许黄油15g左右，烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎可多一点、加少许水，大火煮开，转小火熬煮一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就完成了。