1、一个鸡蛋发生变化，应该是刚煮熟的重，因为整个细胞失去了对物质的选择通过性，虽有水分排出，但也有水分进入，但是进入的水分多，因为鸡蛋内的原来气体所占的空间填充了水。

2、若是久置的熟鸡蛋，因为水分要大量蒸发而变轻，最后要轻于生鸡蛋。