用料：猪肉、香菇、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

制作方法：

1、将香菇切成小丝，荸荠，小葱和姜切成末；

2、将猪肉末放在一个大盆中，加入荸荠，鸡蛋，盐，鸡精，葱末，姜末，淀粉搅拌均匀，用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度；

3、锅中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火烧开；

4、取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2厘米大的丸子，放在盘中备用；

5、将捏好的丸子倒入香菇汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面；

6、加入胡椒粉，盐和葱花，装盘即可。