奶酪的品种有很多，有一种是用山羊奶制成的奶酪，就有一种苦味并带有一点膻味。奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高。