水不烧开不可以喝。没有烧开的水里含有多种微生物、病原体以及大量细菌，人体长期喝这种水容易造成身体不适，因此水不烧开不可以饮用。而当水温达100℃时，有害物质会随着蒸汽的蒸发而显著降低，若持续煮开3分钟，则可安全饮用。

水：

水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一。地球表面有71%被水覆盖。它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的阴阳离子，才有较为明显的导电性。