老柴葛是生长于高山中八百米以下，柴葛属藤本植物，是白色药食两用的淀粉，富含异黄酮、柴葛素、钙、铁等人体所需的十多种微量元素。据《本草纲目》记载：柴葛具有降压、降脂、醒酒、养颜等功效。采用生长在高山老林的野生柴葛为原料，经传统独特的技术工艺提炼方法精制而成，是地道的绿色食品。张家界湘小伍家生产的老柴葛是从野生柴葛提取的淀粉制成营养食品，经过清洗、粉碎、磨浆、淀粉分离、沉淀、烘干等过程。