１、成分不同：一滴香的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸，乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。飘香剂的主要原料有植物油、食用香料。

２、香味程度不同：两者都有浓厚的香味，但是飘香剂比一滴香程度高几倍。

３、生产方法不同：一滴香是通过化工合成的，营养价值不太高，长期过量食用将会危害人体的健康。飘香剂是以肉类提取物为主要原料，不是化工合成。

一滴香的危害：２０１０年３月，相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，再次引起人们的关注。饭店往往为了追求味道而滥用添加剂，超量添加存在食品安全隐患。《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，营养作用十分有限，而服用过量化工合成物质对人体危害很大，这些化学合成的添加剂进入体内后，由肝脏进行分解，长期食用更会损伤肝脏。因此，长期过量食用“一滴香”有损健康。