花鲢的做法如下：

一、食材：花鲢鱼1条，青椒3个，大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉适量；

二、具体做法：

1、花鲢鱼洗干净后切成大厚片，豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用；

2、炒锅放油烧热，依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味；

3、加入清水两碗，再加适量料酒、酱油；

4、汤烧开后，下入鱼块转中小火炖；

5、放入豆腐炖至鱼熟，放适量