凉拌熟食的做法如下：

1、准备食材香油、鸡精、盐、蒜蓉、葱花、辣椒、香菜、醋、酱油和花生；

2、把油烧热淋到切碎的干辣椒上，要分三次淋上去，也可以浇油，油一定要多；

3、把油烧热，把花椒籽倒进去，改小火，慢慢炸，再把花椒过滤掉；

4、用个盆子装挑选好的菜，然后把调味料每样下点下去，拌匀即可。