高压锅炖羊肉十分钟至四十分钟都可，炖煮10至15分钟羊肉有嚼劲。炖煮四十分钟，肉质软烂，肉入味、口感也好。如果用砂锅来炖，风味更佳。

萝卜炖羊肉的做法。

制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

制作流程：

1、将萝卜洗净，去皮切成块状。

2、羊肉洗净切成条或块。

3、陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

4、把羊肉、陈皮放入高压锅中煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

注解：炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。