材料：

西瓜子100千克，生姜125克，小茴香62、5克，八角250克，花椒31、3克，桂皮125克，牛肉100克，白糖2千克，食盐5千克，植物油1千克。

做法：

1、湿瓜子处理：将湿瓜子用清水淘洗干净，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2、干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子。

3、香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。

4、瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍。

5、瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入百分之十的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克。

6、瓜子烘烤：烤房的温度一般以70到80摄氏度之间，烘烤约4小时。

7、摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可。