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谁会做黄鳝钻豆腐这道菜请教教我

更新时间: 2020-09-17 00:00:00

材料:黄鳝300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。

做法:1、将黄鳝放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除;

2、豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段;

3、将净养后的黄鳝及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮;

4、煮沸5分钟后,将黄鳝、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中;

5、炒锅上火,放入花生油,油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒;

6、煸炒至溢出香味后,倒入黄鳝、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮;

7、煮沸后,再以中火焖煮15至20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

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