红玉米味甘，有健脾，开胃益智，宁心活血的作用。

红玉米油中亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，对预防高血压和冠心病有良好的作用，此外还有利尿和降血糖的功效。

美国科学家还发现吃红玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力，红玉米中的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。