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梅菜扣肉的肉的皮怎么炸的起皱

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

肉切块煮八成熟捞出,用干净抹布擦净水分,把蜂蜜或老抽抹在肉皮上,下入六成热油锅将肉皮炸至金黄色即可起皱。炸肉皮时须格外小心,会有爆锅现象,避免烫伤。

梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。使用梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配恰到好处。如烹制时间大于5小时,味道更佳。

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