它有很长很灵敏的舌头，伸出来要超过它的体长，舌尖上有腺体，能够分泌大量粘液粘住昆虫。它的眼睛十分奇特，眼帘很厚，呈环形，两只眼球突出，左右180度。上下左右转动自如。左右眼可以各自单独活动，不协调一致。这种现象在动物中是罕见的。双眼各自分工前后注视，既有利于捕食，又能及时发现后面的敌害。变色龙用长舌捕食是闪电式的，只需二十五分之一秒便可以完成，而且它们的舌头的长度是自己身体的2倍。在树上一走一停的动作使天敌误以为是被风吹动的树叶。