容易生锈、容易糊底、容易粘锅，铁锅表面物质对人体有害，需开锅后才可去除。

开锅步骤：1、擦去锅内油脂涂层和灰尘杂质，倒入洗洁精和清水清洗干净。

2、然后绕着锅边开始烧制，将整个锅烧成银灰色，然后将锅反过来，从底部浇水，并清洗干净。

3、锅烧干，下入猪板油均匀的擦拭干净，然后炼出猪油，捞出油渣，再用清水和洗洁精清洗干净。