轻碳水食物是指纤维丰富的蔬菜，豆类，低GI的水果以及全谷类食物，全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，碳水化合物食物是生活的必需品。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。