初学者做菜的注意事项如下：

下厨房，要从简单的事情开始做，例如帮助打下手，帮忙洗菜、摘菜、帮忙选择素材，多看、多学、多问，了解简单的蔬菜之间的搭配和荤素之间的搭配，即可上手；开始学做一道菜的时候，找不同的食谱来学习，对比相同和不同的地方，相同的地方为这个菜比较基础的部分，须掌握的，不同的地方是这道菜在不同地方或不同人的口味和喜好的差异；挑选一个比较符合自身口味的菜谱，按照正规做法来尝试，做的过程中要尝菜，注重的是要有进步，通过多次尝试，来掌握这道菜的精髓。