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老式炒面的做法先炸后闷

更新时间: 2020-10-21 00:00:00

主料:适量干面条;辅料:适量的小油菜,鸡蛋,绿豆芽。

做法:

1、绿豆芽、小油菜洗净备用。

2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3、把煮过的面条过凉水。

4、把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。

5、把拌好油的面条上锅蒸熟。

6、把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。

7、起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。

8、放入洗好的小油菜,翻炒。

9、倒入绿豆芽翻炒。

10、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

11.倒入少许清水,翻炒防止糊锅。

12.加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。

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