放淀粉是为了让蒸出的鸡蛋滑嫩。

蒸蛋的做法：

主料：鸡蛋。

配料：鸡精、盐、芝麻油、葱花。

步骤：

将鸡蛋打入碗里，加盐、鸡精；用筷子将碗里的鸡蛋打散；加入温开水，边加水边搅拌；鸡蛋打散后用小勺撇去上面的一层泡沫；将碗盖上保鲜膜；蒸锅里加水烧开，把鸡蛋放入蒸锅；盖好盖子，蒸12分钟；关火起锅后加入葱花和芝麻油即可。