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怎么用黄豆自己做成黄豆酱

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

自己做黄豆酱步骤如下:

材料:黄豆,盐,面粉,料包;

步骤:

选黄豆,选取优良黄豆,用黄豆之前需要挑选,挑走坏掉的黄豆和沙子,尘土;泡黄豆,取一斤挑好的黄豆泡在清水里,时间不可太久,泡的太久会发酸;次日,将浸泡过的黄豆放入高压锅中煮熟,煮黄豆时间不可太短;黄豆煮熟后捞出,用凉水过滤降温,放置阴凉处晾晒,待熟黄豆变凉;将晾晒完的熟黄豆放入面粉中裹粉,反复操作,直至所有黄豆全部裹上面粉即可;将裹完面粉的黄豆放置于平面,上方覆盖一层纱布,开始发酵;待黄豆面部覆满黄色毛状物时,即可拿到阳光下直晒,待到黄豆晒干即可;待黄豆晒干后,取一口瓮,将黄豆放入其中,并加以盐,料包,搅拌均匀,用纱布封死瓮口;发酵期间,每天搅拌一次,待到发酵中的黄豆酱传出豆香时即可停止,取出食用。

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