原因：选择的辣椒品种不够辣，可选择小米椒或野山椒，也可往坛子里放少量麻汤。

四川泡菜的做法：

主料：豇豆500克、卷心菜300克、胡萝卜1根。

辅料：朝天椒10个、野山椒20个。

调料：八角1个、花椒1茶匙、香叶1片、白糖25克、食盐60克、蒜10瓣、姜6片、白酒15克。

步骤：

1、拿一干净的锅放入清水，将八角、花椒、香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘，然后放入锅中，煮开后关火。

2、倒入盐搅拌融化。

3、