材料：猪肋排500克。

调味料：陈醋适量、砂糖适量、细盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、猪肋排斩成小块，用清水浸泡约30分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色；

2、将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色；

3、将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用；

4、炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟；

5、炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的三分之一处；

6、加锅盖，用小火焖约2分钟；

7、焖至醋干后，加入盐、生抽、老抽、砂糖；

8、再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处；

9、加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁；

10、最后汤汁收至浓稠即可上菜。