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爊鸡的配方

更新时间: 2020-10-29 00:00:00

爊鸡的配方:

主料:童子鸡1000克;

辅料:荷叶50克,小麦面粉300克,肥瘦猪肉150克,芽菜100克;

调料:盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克。

做法:

1、童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;

2、童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;

3、猪肉、芽菜切末炒成馅;

4、面粉加清水、盐和成面泥待用;

5、生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;

6、将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出;

7、倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可。

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