用料：面粉500克、鸡蛋1枚、羊肉或羊肉片250克、西红柿2颗、适量的油、花椒面、生抽、香油、盐、葱、蒜。

做法：

1、和面，并加入鸡蛋清和少许油，放置7到9个小时醒面。

2、将切片羊肉用少许花椒面，生抽，盐煨上后，再加少许香油调制均匀。

3、将西红柿切丁，葱，姜切沫。

4、向炒锅中倒入适量的油，放入葱，姜煸香后将西红柿丁放入锅中。

5、将西红柿熬煮至酱状，烧水准备煮面。

6、将面杆好，装盘，切条，煮时拉成长型薄片再入锅。

7、待面煮至快熟时，加入已备好的羊肉片一起涮煮5分钟左右即可。