胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素以及水溶性维生素，这个β-胡萝卜素是可以转化为维生素A的，维生素A如果缺乏会导致我们人体的暗适应能力下降，吃胡萝卜是可以改善这样症状的，所以胡萝卜是很健康很好的食材，应该说要经常吃，但是对于身体所需维生素来说是需要多种多样的，所以天天吃不仅会腻味而且总归是不太好的。