牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，俗名美国水蛙，原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。牛蛙个体硕大，生长快，产量高，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。