红菌菇一般在农历七月左右才有，但是要采摘的话需要一定的时间，最后的成品一般是在农历八月多才会上市。红菌菇一般在八九月份的时候才会大批量上市，这个时候的红菌菇都很新鲜。

红菌菇为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，维生素B、D、E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口。

新采摘下来的红菌菇不能立刻食用。野生红菌菇虽然营养丰富但是一定不要一采摘下来就使用，因为它生长在野外的环境，蛇蚁虫鼠也会以它为食物，如果被有毒的蛇吃过的话，那么这个红菌菇很可能被沾染了有毒的液体，在没有经过处理就食用的话会非常危险。刚采摘下来的红菌菇一定要先经过检测，用米汤泡一下，如果有蓝色的物质则说明它是有毒的，是不能食用的。一般来说我们不建议大家吃鲜品红菌菇，因为它的味道没有干品红菌菇鲜美。而且干品红菌菇吃起来口感也会更好，营养价值不输给鲜品红菌菇。

野生红菌菇很难人工栽培，一般都为野生，因此是非常珍贵，红菌菇具有一定的食疗价值，经常食用可以增强体质，还可以预防癌症，同时对贫血的症状也有一定的缓解。