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怎样可以快速干净的去除鱼刺

更新时间: 2020-09-29 00:00:00

从尾到头横切鱼身左右分肉,切断鱼尾拉鱼骨。

去骨步骤:

1、先将鱼身上方的辛香料、葱蒜等摆盘放到盘子侧边,并将鱼鳍拿掉。

2、将鱼身横切,从尾部切到鱼鳃部位,切到鱼骨为止。操作时力道要放轻,避免弄碎鱼肉。

3、将鱼身分为左右两部分,左右两侧皆从剖半处从内向外将鱼肉推出。

4、接着将鱼尾折断。

5、再从鱼尾将龙骨(鱼中间的主要骨头)直接拉起。

6、鱼骨拉起后,再进行分肉即可。

一般来说,淡水鱼鱼刺较多,海水鱼鱼刺较少,可做为料理时选购参考。熟鱼建议趁热时去骨,鱼刺会较好去除,避免鱼肉过冷时,鱼刺与肉身会相黏、较难处理。较大的或扎得较深的鱼刺,无论怎样作吞咽动作,疼痛不减,喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺,就应去医院治疗。

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