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清汤麻辣烫底料配方

更新时间: 2020-10-14 00:00:00

材料:牛油、菜籽油、紫草、葱姜、冰糖、香辣酱、香料、老干妈、花椒、青花椒。

步骤:

1、将牛油,菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温片刻。

2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草,炸出色,然后把紫草捞出丢掉。

3、加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉。

4、加入冰糖熬化出糖色。

5、加香辣酱用小火加热20分钟左右。

6、加香料继续加热10分钟。

7、下老干妈香辣酱加热10分钟。

8、加入花椒和青花椒中加热15分钟,等麻辣味出来加醪糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时即得底料。

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