火锅的调料汤中含有大量的食物添加剂，这种物质对于人体肝脏的损害比较大，相当于一种毒素，且别人体摄入后不易排出体外，往往会出现肝损伤和肝硬化。

火锅是一种比较热性的饮食，并且里面含有辛辣食物成分比较多，吃的过多会致上火，会很轻易的损害人体的喉部和肺部，引起这些部位病变发生。

火锅的热映对于人体肠道同样造成很大损害，尤其会刺激胃粘膜和肠道粘膜，导致出现粘膜损伤和溃疡产生，并且很容易引起肠炎和肠道糜烂。