1、冻过的水饺脱离冰冻状态之后要立刻煮，常温下放久了冰冻水饺一煮就烂皮了。

2、煮饺子时的水要多放，另外加少许盐。水开后，立刻将饺子放入锅内注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，用大勺子的背面慢慢地推沉在锅底的饺子。

3、煮的时候，控制水的温度不要让水沸腾，水煮开了就加凉水。

4、注意饺子的形态，冻饺子下锅后会慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后，饺子的肚子会瘪掉，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。