新沸过的水是将开水凉置后重新加热，并没有经过蒸馏的步骤转化为蒸馏水。

相关概念：

蒸馏水，又称净水、纯水、纯净水，是经过处理后纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。其是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成。蒸馏水被密封于容器内，且含碳酸少量碳水化合物 ，无色透明，可直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均属纯净水。