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包子如何发面不用二次发酵

更新时间: 2020-10-02 00:00:00

方法:一个包子大小的面团,放在暖气边上,或是阳台上有太阳的地方发酵至有很多孔(就是酵头),然后和主面团,把酵头和进去,温度足够的话1至2天即可发酵好。

注意事项:

1、面团发酵的时候切不可和的太软;

2、碱水要少量多次倒入,多次上锅检验酸度;

3、老面的面食要开水上锅蒸,不需要闷,不需要二次发酵;

4、老面发酵最好放酵头进去,发酵速度会比较块。

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