新鲜洋葱每100克中约含水份88克、蛋白质1、1克、碳水化合物8、1克、粗纤维0.9克、脂肪0.2克、灰分0.5克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B10、03毫克、维生素B20.02毫克、维生素C8毫克、维生素E0.14毫克、钾147毫克、钠4、4毫克、钙40毫克及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。

洋葱的功效：

1、洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；

2、洋葱中的某些生物活