1、锅内倒入一小碗清水，加入适量的盐和一勺猪油，开火，把水烧开。

2、待水烧开后，把有猪油的水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

3、用手将面絮揉成光滑的面团，包入保鲜膜当中，醒上１５分钟。

4、在醒面团的时候，把韭菜洗净，切成韭菜末。

5、将鸡蛋打入碗中，加一点食用盐，用筷子打散，搅拌至盐融化。

6、锅内倒油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，用铲子把鸡蛋捣碎。

7、把切好的韭菜末和鸡蛋碎放入一个碗中，加适量的食用油拌匀，拌匀以后再加盐调味。

8、等面团醒好以后，撕掉保鲜膜，取出面团，将面团搓成长条，再用刀切成小面剂子。

9、取一块面剂子，压薄，放上韭菜鸡蛋馅儿。将面皮对折，将边缘用手捏紧，然后捏出好看的花边。

10、锅内倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部发黄发脆，给韭菜盒子翻面。

11、把韭菜盒子两面都煎到金黄酥脆的时候即可出锅。