1:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗；

2:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足；

3:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖；

4:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右；

5:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水