食材：主料：小麦面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。

辅料：油适量，盐适量，姜适量，白砂糖适量，黄豆酱适量，高汤适量，淀粉适量。

河南拉面的做法：

1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；

2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；

5、捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中；

6、将锅里煮好的面捞入碗中；

7、将肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱进行腌制；

8、青红椒和茄子切丁；

9、冷油下花生米，使用中小火；

10、将青红椒过油，快速翻炒加盐调味盛出；

11、锅里添油，将腌制的肉丁进行翻炒；

12、锅里添油，下茄丁，加肉丁，加入适量西红柿酱爆炒；

13、加入适量高汤煮1至2分钟；

14、将青红椒倒入锅中拌炒即可。