1、温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合揉成光滑的面团。放在室温高些的方发酵。

2、面团发到原来大小的两倍左右。用手揉，把气体排干净。

3、取面团约50克大小，揉成团再按压成圆形面饼。放在盖帘或者油纸上面，上面盖上保鲜膜，略微再发酵10分钟。

4、复底锅，太薄的锅不适合做，烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

5、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

6、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼和锅分离。不需要翻面。

7、锅中倒入将淹没饼坯的温热水。

8、盖上盖子中大火烧就可以了。

9、在即将干锅的时候调成中小火。

10、直到烧干，并再次形成锅巴即可。