山药子，又名山药豆，是山药蔓上结的珠状芽，与山药是统一植物所生，外形像缩小版的土豆，具有较好的营养价值。

1、煮汤：煮汤能最大程度保留山药豆的味道和营养成分；

2、清蒸：清蒸山药豆，无需去皮，蒸熟后，直接食用；

3、煮粥：山药豆洗净，过热水去皮，和水和米一起入锅；

4、入菜：山药子同排骨等一起炖煮，味道粉糯淡甜；

5、油炸：山药豆加入白糖、淀粉、鸡蛋清等，调匀后加面粉摇成球，放入油锅炸熟。