锅底糊了被熏的菜不能吃。

烧糊的菜会产生一些致癌物质，对人体造成伤害。例如鱼、肉，经高温烹饪，焦糊产生的油烟中含有苯并芘，是导致肺癌的诱因。

去除饭菜糊焦味的方法：

１、饭菜烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消失。

２、当饭菜串烟时，只要把一根约有６.６厘米长的葱插入锅里，再盖上锅盖，过一会，串烟味就会消除。

３、饭菜有了焦味，不要搅拌它，可将锅放在潮湿处，１０分钟后，就没有烟熏气味。