材料：鸭舌400克，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30毫升，生抽酱油15毫升，老抽酱油15毫升，冰糖10克，白糖5克，盐2克。

做法：

1、将大葱洗净并切成段，将老姜切片，将大蒜拍碎并去皮，用流动水将鸭舌搓洗干净。

2、向锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净。

3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水。

4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15毫升生抽酱油和15毫升料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。

5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽酱油、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。