1、葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，故好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短视葡萄酒的品质而定，其中一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要较长的时间醒酒。

2、年份较新的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。

3、老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。