1、蛋白质含量区别：鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋的蛋白质含量低。

2、脂肪含量区别：鸭蛋脂肪含量比鸡蛋脂肪含量多。

3、维生素含量区别：鸭蛋的维生素含量较高，鸡蛋维生素含量较低。

鸭蛋中含有叶酸、胆固、维生素A2、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、锌、硒、铜、锰等营养成分。

每一百克鸡蛋含脂肪11到15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。除此之外，每一百克鸡蛋中蛋白质含12.58克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

购买鸡蛋时拿起鸡蛋在耳边轻摇，如果鸡蛋发出的声音是实的，说明鸡蛋质量好，如果鸡蛋发出啪啪声，说明鸡蛋已经有破裂现象，不宜选购。拿着鸡蛋用照射灯照一下，如果鸡蛋的透视度较好，而且里面程微红色，说明其质量比较好。