沙县扁肉是是福建沙县传统的地方名小吃。具体做法如下：

1、肉用木棒捶打成肉泥；

2、在肉泥里加入适量的盐和味精；

3、把肉泥放在面皮中，将面皮对折后捏紧；

4、锅里加入清水，烧开后放入馄饨，等馄饨浮上水面就熟了。