土豆含有淀粉，真正的淀粉含量不到20%,其他的都是水分，但是对于人体有很好帮助。

马铃薯（学名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。