茄子，是非常吸油的，因为面食比例不大，同韭菜属于粗纤维，具有刮油的功效。属于低能量食物，不容易引起能量堆积，也就不容易发胖。晚上不适合多吃食物，所以适量则可。茄子在一顿正餐中，可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B及C，对减肥人士讲是一种有益食物。茄子虽然能降胆固醇，但它也含有干酷胺，睡前最好不要吃，尤其是失眠的人。